ksodien의 망상록

출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트 1. 인스턴트 커피의 정의를 한 마디로 말하면 '열탕이나 물에 잘 녹아서 그대로 마실 수 있게 가공된 즉석 커피', 요약하자면 '물에 녹는 커피' 다. 현대의 인스턴트 커피는 원료인 커피나무 열매의 씨(커피 빈)를 볶아서 냉각 · 분쇄한 다음, 증기 또는 열탕을 통과시켜 추출액을 받아 다시 원심분리기에 걸어 입자를 제거하고, 열풍중에서 건조시켜 만든다. 마지막 건조과정에서 풍미가..

1차 출처 : http://monthly.chosun.com 2차 출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트 에스프레소를 이용한 커피 메뉴는 실로 헤아릴 수 없다. 기본적인 메뉴에 익숙해지면 사람(바리스타)에 따라 다양한 메뉴들을 만들 수 있기 때문이다. 여기서는 가장 기본적인 메뉴(뜨거운 것 10가지, 차가운 것 10가지)들을 모았다. 이것 역시 개인적인 취향에 따라 약간의 수정이 가해질 수 있으므로, 만드는 법은 ..

출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트 개암나무 [Corylus heterophylla var. thunbergii] 자작나무과(―科 Betulaceae)에 속하는 낙엽 활엽관목. 잎은 어긋나고 잎가장자리는 약간 갈라졌으며, 갈라진 곳은 잔톱니처럼 되어 있다.   잎의 길이와 너비는 5~12㎝ 정도이다. 꽃은 암꽃과 수꽃이 잎이 나오기 전 3월에 따로따로 피는데 수꽃은 작년에 만들어진 가지에서 밑..

1차 출처: http://coffee.co.kr/ 2차 출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트 그린 빈(Green Bean) 생두 초기의 단계. 생두의 색깔은 연녹색에서 부터 짙은 초록색까지 산지별로 다양하다. 라이트 로스팅(Light Roasting:최약배전) 감미로운 향기가 나지만 이 단계의 원두를 가지고 커피를 추출하면 쓴맛, 단맛, 깊은 맛은 거의 느낄수 없다. 생두를 로스터에 투입해 생두가 열을 흡수 하면서..

출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트     1. 사이폰, 핸드밀, 포트, 원두, 사이폰용 종이필터, 라이타를 준비한다.     2. 사이폰 하단 포트에 추출할 양만큼의 물을 넣는다   3. 사이폰 상단 필터 홀더를 빼내기 위하여 고정핀을 당긴다.   4. 필터홀더를 빼내어 종이필터를 고정시킨다. ..

출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트 정식 명칭은 아포가토 알 카페(Affogato Al Caffe)입니다. 아이스크림과 커피를 조화시킨 메뉴죠.        

1차 출처: http://blog.naver.com/dallmapsw/100011926494 2차 출처: 출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트 한 잔의 커피 그 이상의 것! 황규배 스타벅스 커피는 3인의 동업자 Gorden Bowker, Jerry Baldwin, Zev Siegel이 1972년 시애틀에 스페셜 커피를 배전하여 판매하는 커피 상점을 오픈하면서 탄생되었다. 이 세 명의 동업자는 소설 모비빅에..

1차 출처: 커피마루(http://cafe.naver.com/coffeemaru/1726) | 나주대 커피 바리스타 학과 카페(http://cafe.naver.com/nb2004) 2차 출처: 출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트 13. 짐바브웨 Zimbabwe 이 나라는 1960년대 들어 커피를 재배하기 시작하였으며, 대부분 동부 고원지대에서 생산된다. 그 가운데 흥미로운 커피 재배가로는 'Farwell Coff..

1차 출처: 커피마루(http://cafe.naver.com/coffeemaru/1726) | 나주대 커피 바리스타 학과 카페(http://cafe.naver.com/nb2004) 2차 출처: 출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트 원두는 원산지에 따라서 각기 신맛, 쓴맛은 물론이고 향기의 개성까지도 다르게 나타난다. 또한 볶는 방법에 따라 맛이 결정되기도 하는데, 많이 볶을수록 쓴맛이 증가하지만 신맛이 약해지는 특..

1차 출처: 커피마루 (http://cafe.naver.com/coffeemaru/1958) 2차 출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트 에스프레소의 거품에 대해서 시작하며 에스프레소의 표면에는 보통 세밀한 거품(크레마)이 떠 있습니다. 추출이 잘 된 에스프레소는 표면을 미세한 거품이 덮어 가립니다. 매우 농후한 거품이기 때문에, 스푼 한 잔의 설탕을 표면에 살그머니 올려 보면 거품의 층 위에 설탕이 잠깐 쌓인 후..