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ksodien의 망상록
에스프레소의 거품(크레마)에 대해서
1차 출처: 커피마루 (http://cafe.naver.com/coffeemaru/1958) 2차 출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트 에스프레소의 거품에 대해서 시작하며 에스프레소의 표면에는 보통 세밀한 거품(크레마)이 떠 있습니다. 추출이 잘 된 에스프레소는 표면을 미세한 거품이 덮어 가립니다. 매우 농후한 거품이기 때문에, 스푼 한 잔의 설탕을 표면에 살그머니 올려 보면 거품의 층 위에 설탕이 잠깐 쌓인 후, 커피에 물들어 가다가 천천히 거품의 층 안에 가라앉습니다. 보기에 맛있을 것 같습니다. 그러나, 거품의 양이 많은 경우도 있지만 적은 경우도 있고, 흰 색인 경우도 있지만 짙은 갈색인 경우도 있습니다. 거품이 적어도 맛있는 경우가 있지만, 거품이 있는데 맛있지 ..
커피 관련
2011. 1. 25. 19:42