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ksodien의 망상록

커피 로스팅의 분류

1차 출처: http://coffee.co.kr/ 2차 출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트 그린 빈(Green Bean) 생두 초기의 단계. 생두의 색깔은 연녹색에서 부터 짙은 초록색까지 산지별로 다양하다. 라이트 로스팅(Light Roasting:최약배전) 감미로운 향기가 나지만 이 단계의 원두를 가지고 커피를 추출하면 쓴맛, 단맛, 깊은 맛은 거의 느낄수 없다. 생두를 로스터에 투입해 생두가 열을 흡수 하면서 수분이 빠져나가도록 하는 초기단계로 이때 생두는 누런색으로 변화된다. 시나몬 로스팅(Cinamon Roasting: 약배전) 뚜어난 신맛을 갖는 원두이며 그 신맛을 즐기고 싶다면 이 단계의 원두가 최적이다. 누런색이던 원두가 계피색을 띠게 된다. 커피 생두의 외..
커피 관련 2011. 1. 25. 19:47
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