목록인스턴트 커피 (1)

ksodien의 망상록

인스턴트 커피

출처(http://mycoffee.ev7.net)- 녹아버린 모카포트 1. 인스턴트 커피의 정의를 한 마디로 말하면 '열탕이나 물에 잘 녹아서 그대로 마실 수 있게 가공된 즉석 커피', 요약하자면 '물에 녹는 커피' 다. 현대의 인스턴트 커피는 원료인 커피나무 열매의 씨(커피 빈)를 볶아서 냉각 · 분쇄한 다음, 증기 또는 열탕을 통과시켜 추출액을 받아 다시 원심분리기에 걸어 입자를 제거하고, 열풍중에서 건조시켜 만든다. 마지막 건조과정에서 풍미가 달라지기 때문에 동결건조나 열을 가하지 않는 건조법도 시도된다. 인스턴트 커피는 일반적으로 원두커피처럼 좋은 향미를 갖기는 어렵지만 장기간 보존이 가능하고 언제 어디서든 손쉽게 마실 수 있다는 장점이 있어 폭넓은 인기를 얻고 있다. 또한 근래에는 커피 제조 기..
커피 관련 2011. 1. 25. 19:50
Prev 1 Next